Tartar de Atún

Cortar el atún en cuadros.

En un recipiente, colocar el atún cortado, la salsa de soya, teriyaki, el aceite de ajonjolí y el jengibre; mezclar, tapar y dejar reposar en la refrigeradora por 1 hora mínimo.

Es importante que el resto de los ingredientes están picados en tamaños parecidos.

Para armar el tartar:

Colocar en un plato un molde en forma de cilindro. En caso de no tener este molde, puede utilizar un recipiente cuadrado o circular, pequeño y profundo, los cuales debe forrar con papel plástico, que se pegue a las paredes de los recipientes; y los ingredientes deberán colocarse en orden inverso pues debemos voltear.

Colocar una capa de atún que cubra la base del cilindro, luego una capa de cebollino, una de mango, una de tomate, una de aguacate y las tiritas de rábano.

Desmontar del molde, y decorar con semillas de ajonjolí.

En caso de utilizar recipientes de cocina forrados, empezar por el rábano y terminar con el atún. A la hora de colocar en el plato, poner el plato encima del recipiente, darle vuelta y desmontar. Quitar el plástico y decorar con semillas de ajonjolí.